Low Carb Zucchini-Sandwiches mit Käse
Diese Low Carb Zucchini-Sandwiches sind eine herzhafte Alternative zu klassischen Sandwiches mit Brot. Dünne Zucchinischeiben werden mit Gouda überbacken und anschließend mit Pesto, Geflügelaufschnitt, Mozzarella, Feldsalat, Cherrytomaten und Avocado belegt. So entstehen vier Zucchini-Sandwiches mit knuspriger Käsekruste und einer frischen, würzigen Füllung.
Warum die Zucchini-Sandwiches so gut funktionieren
Die dünnen Zucchinischeiben bilden zusammen mit dem geschmolzenen Gouda die stabile Basis. Wichtig ist, die Scheiben möglichst gleichmäßig zu schneiden und vor dem Backen kurz trocken zu tupfen. So werden sie beim Überbacken weniger wässrig und lassen sich anschließend besser belegen.
Tipps für knusprige Zucchini-Sandwiches
Ein Gemüsehobel hilft dabei, die Zucchini gleichmäßig dünn zu schneiden. Nach dem Überbacken kurz abkühlen lassen und erst dann mit Pesto, Aufschnitt, Mozzarella, Feldsalat, Tomaten und Avocado belegen. Nach Geschmack kannst du die Zucchini vorher noch mit etwas Paprikapulver oder Knoblauch würzen.
Zucchini-Käse-Sandwiches
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Zutaten
- 1 große Zucchini
- 250 g Gouda gerieben
- 1 Kugel Mozzarella
- 4 TL Pesto
- 16 Scheiben Putenbrustaufschnitt
- ½ Avocado
- 1 Handvoll Feldsalat
- 8 Cherrytomaten
Zubereitung
- Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
- Mit dem geriebenen Gouda bestreuen und bei 200 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Die überbackenen Zucchinischeiben mit Pesto bestreichen und mit Feldsalat, Cherrytomaten, Mozzarella, Aufschnitt und Avocado belegen.
- Zusammenklappen und genießen.
Nährwerte pro Portion
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