Boeuf Bourguignon

Wenn du noch nicht weißt, was du zu Ostern kochen kannst, dann hab ich hier ein gelingsicheres Rezept für dich: Boeuf Bourguignon 🍷🇫🇷 Zart geschmortes Rindfleisch in einer kräftigen Rotweinsauce. Perfekt für ein gemütliches Osteressen.
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Gericht Hauptgericht, Ostern, Rind, Winter
Küche Französisch
Portionen 4
Kalorien 660 kcal

Zutaten
  

  • ca. 800 g Rindfleisch für Schmorgerichte
  • 150 g Speckwürfel
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml trockener Rotwein
  • 300 ml Rinderfond
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 2 Zweige Rosmarin und Thymian
  • 300 g Champignons
  • 6 kleine Schalotten
  • Salz Pfeffer, Paprikapulver

Anleitungen
 

  • Fleisch in große Würfel schneiden und gut trocken tupfen.
  • Speck in einem Schmortopf auslassen und beiseitelegen.
  • Fleisch portionsweise sehr heiß anbraten, bis es schön gebräunt ist.
  • Zwiebel, Karotten und Knoblauch im selben Topf anschwitzen, Tomatenmark kurz mitrösten.
  • Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
  • Rinderfond, Lorbeer, Thymian, Rosmarin und den Speck dazugeben.
  • Zugedeckt im Ofen bei 150 °C etwa 2–2,5 Stunden sanft schmoren.
  • Champignons und Schalotten separat anbraten und für die letzte halbe Stunde mit in die Sauce geben.
    • Tipp: Wenn das Fleisch nach 1,5 Stunden noch hart ist, keine Sorge. Beim Schmoren braucht Rindfleisch einfach Zeit. Wichtig ist eine niedrige Temperatur (ca. 150 °C) und Geduld. Nicht heißer stellen. Einfach weiter schmoren lassen, bis sich das Fleisch mit einer Gabel leicht einstechen lässt und butterzart wird.

Notizen

Pro Portion (ca.): 660 kcal | 51 g Protein | 28 g Fett | 19 g Kohlenhydrate

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