Boeuf Bourguignon
Wenn du noch nicht weißt, was du zu Ostern kochen kannst, dann hab ich hier ein gelingsicheres Rezept für dich: Boeuf Bourguignon 🍷🇫🇷
Zart geschmortes Rindfleisch in einer kräftigen Rotweinsauce. Perfekt für ein gemütliches Osteressen.
Zutaten
- ca. 800 g Rindfleisch für Schmorgerichte
- 150 g Speckwürfel
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml trockener Rotwein
- 300 ml Rinderfond
- 1-2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Rosmarin und Thymian
- 300 g Champignons
- 6 kleine Schalotten
- Salz Pfeffer, Paprikapulver
Anleitungen
- Fleisch in große Würfel schneiden und gut trocken tupfen.
- Speck in einem Schmortopf auslassen und beiseitelegen.
- Fleisch portionsweise sehr heiß anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Zwiebel, Karotten und Knoblauch im selben Topf anschwitzen, Tomatenmark kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Rinderfond, Lorbeer, Thymian, Rosmarin und den Speck dazugeben.
- Zugedeckt im Ofen bei 150 °C etwa 2–2,5 Stunden sanft schmoren.
- Champignons und Schalotten separat anbraten und für die letzte halbe Stunde mit in die Sauce geben.
Tipp: Wenn das Fleisch nach 1,5 Stunden noch hart ist, keine Sorge. Beim Schmoren braucht Rindfleisch einfach Zeit. Wichtig ist eine niedrige Temperatur (ca. 150 °C) und Geduld. Nicht heißer stellen. Einfach weiter schmoren lassen, bis sich das Fleisch mit einer Gabel leicht einstechen lässt und butterzart wird.
Notizen
Pro Portion (ca.): 660 kcal | 51 g Protein | 28 g Fett | 19 g Kohlenhydrate