Office Meal Prep – Thunfisch-Kidneybohnen-Salat
Wir machen wieder mein Office Meal Prep zusammen. Ich nehme mir eigentlich fast immer etwas mit zur Arbeit, weil ich so meine Ernährung besser im Griff habe. Dieser Thunfisch-Kidneybohnen-Salat ist schnell vorbereitet, macht lange satt und liefert eine ordentliche Portion Protein.
Thunfisch-Kidneybohnen-Salat mit Ei und Feta
Für mich muss ein Salat im Büro mehr können als nur frisch schmecken. Deshalb kombiniere ich hier Thunfisch, Kidneybohnen, Ei und Feta mit Gurke und Tomaten. So wird aus einem einfachen Salat eine richtige Mahlzeit.
Dijon-Dressing separat mitnehmen
Das Dressing aus Zitrone, Dijon-Senf und Olivenöl nehme ich immer separat mit und gebe es erst kurz vor dem Essen über den Salat. Gerade wenn das Meal Prep ein oder zwei Tage im Kühlschrank steht, bleibt dadurch alles deutlich frischer.
Office Meal Prep – Thunfisch-Kidneybohnen-Salat
Video
Küchenequipment
- Meal-Prep-Box
- kleines Dressingglas
- Kochtopf für das Ei
Zutaten
Für den Salat
- 1 Ei gekocht
- ½ Dose Kidneybohnen abgetropft
- ½ Dose Thunfisch im eigenen Saft abgetropft
- ½ Gurke klein geschnitten
- 5 Cherrytomaten halbiert
- 50 g Feta oder Schafskäse zerbröselt
Für das Dressing
- ½ Zitrone Saft davon
- 1 EL Dijon-Senf
- ½ EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Ei etwa 8 Minuten kochen, abschrecken, schälen und halbieren oder vierteln.
- Kidneybohnen und Thunfisch gut abtropfen lassen. Gurke klein schneiden und Cherrytomaten halbieren.
- Kidneybohnen, Thunfisch, Gurke, Tomaten, Feta und Ei in eine Meal-Prep-Box geben.
- Zitronensaft, Dijon-Senf und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing separat aufbewahren.
- Kurz vor dem Essen das Dressing über den Salat geben und alles vermischen. Nach Wunsch kann das Dressing mit etwas Honig oder Joghurt abgewandelt werden.
Nährwerte pro Portion
Wenn du solche Office-Rezepte magst, probiere auch meinen Kartoffel-Thunfischsalat als Office Meal Prep.
