Napoleon-Torte mit Blätterteig – einfache Variante
Diese Napoleon-Torte ist meine stressfreiere Variante des Klassikers: Statt die vielen dünnen Böden selbst auszurollen, verwende ich fertigen Blätterteig. Dazwischen kommt eine cremige Vanille-Puddingcreme aus Milch, Eiern, Zucker, Maisstärke und Butter. Ganz ohne Zeit geht es trotzdem nicht – für den typischen Geschmack sollte die Torte unbedingt über Nacht durchziehen.
Napoleon-Torte einfach mit fertigem Blätterteig
Der größte Zeitsparer bei dieser Variante ist der fertige Blätterteig. Aus den drei Rollen werden etwa sechs Böden für eine 18-cm-Torte ausgeschnitten, mit einer Gabel eingestochen und goldbraun gebacken. Ränder und Bruchstücke solltest du mitbacken – zerbröselt ergeben sie später die typische Dekoration der Napoleon-Torte.
Warum die Napoleon-Torte über Nacht durchziehen muss
Die Vanillecreme sollte beim Kochen ständig gerührt werden, damit nichts anbrennt und sie schön glatt wird. Nach dem Schichten braucht die Torte mindestens 12 Stunden im Kühlschrank. In dieser Zeit ziehen die Blätterteigböden die Creme auf und werden weich und saftig. Deshalb bereitest du die Torte am besten schon am Vortag zu.
Napoleon-Torte mit Blätterteig
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Küchenequipment
- 1 Tortenring oder Springform (18 cm)
- 1 Kochtopf
- 1 Schneebesen
Zutaten
Für die Blätterteigböden
- 3 Rollen Blätterteig gekühlt; je nach Marke insgesamt ca. 800–850 g
Für die Vanillecreme
- 1 l Milch
- 4 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Zucker
- 60 g Maisstärke
- 100 g Butter
Zubereitung
- Den Blätterteig ausrollen und mithilfe einer 18-cm-Form rund ausstechen. Aus den drei Rollen insgesamt etwa 6 Böden vorbereiten. Ränder und Bruchstücke aufbewahren und ebenfalls mitbacken – sie werden später für die Dekoration benötigt.
- Die Blätterteigböden mehrfach mit einer Gabel einstechen und nach Packungsanweisung goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Maisstärke in einer Schüssel glatt verrühren.
- Die Milch in einem Topf aufkochen und kurz abkühlen lassen.
- Das Eiergemisch unter ständigem Rühren zur heißen Milch geben. Alles erneut erhitzen und kurz aufkochen lassen, bis die Creme deutlich eindickt. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Butter einrühren und die Creme glatt rühren. Anschließend etwa 1 Stunde kaltstellen.
- Blätterteigböden und Vanillecreme abwechselnd in der 18-cm-Form schichten. Etwas Creme für das spätere Einstreichen zurückbehalten. Die Torte mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Torte mit der restlichen Creme glatt einstreichen. Die mitgebackenen Blätterteigreste fein zerbröseln und die Torte damit rundherum dekorieren.
Nährwerte pro Portion
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