Mandarinen-Käse-Streuselkuchen
Dieser Mandarinen-Käse-Streuselkuchen ist eine fruchtige Variante des schnellen Coffee Cakes mit Skyr und Quark. Der gleiche Teig wird sowohl für den Boden als auch für die Streusel verwendet, dadurch ist der Kuchen in etwa 15 Minuten vorbereitet. Die Mandarinen bringen Frische in die cremige Füllung, bevor der Kuchen bei 180 °C Umluft gebacken wird.
Ein Teig für Boden und Streusel
Der größte Zeitsparer bei diesem Kuchen ist der Teig: Eine Hälfte wird direkt in die 26-cm-Springform gedrückt, die andere Hälfte später als Streusel über der Füllung verteilt. So brauchst du keinen zusätzlichen Boden oder separaten Streuselteig vorzubereiten.
Mandarinen gut abtropfen lassen
Lass die Mandarinen aus der Dose vor dem Unterheben gut abtropfen, damit die Käsemasse nicht unnötig flüssig wird. Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig auskühlen. Erst danach mit Puderzucker bestreuen und anschneiden.
Käse-Streuselkuchen mit Mandarinen
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Zutaten
Teig:
- 200 g Butter kalt
- 350 g Mehl
- 130 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- ½ Pck Backpulver
- 1 Prise Salz
Füllung:
- 200 g Skyr
- 200 g Quark (40 % Fett i. Tr.)
- 1 Dose Mandarinen abgetropft
- 2 Eier
- 90 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- ½ Bio-Zitrone Abrieb davon
- 1 Prise Salz
- Puderzucker fürs Topping
Zubereitung
- Butter mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz kurz zu einem krümeligen Teig verkneten.
- Die Hälfte des Teigs in eine 26-cm-Springform geben und als Boden festdrücken.
- Skyr, Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz glatt verrühren. Die gut abgetropften Mandarinen unterheben.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Den restlichen Teig als Streusel über der Füllung verteilen.
- Bei 180 °C Umluft etwa 45 Minuten backen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Ohne Früchte funktioniert das Grundrezept ebenfalls: Hier findest du meinen Vanille-Käse-Streuselkuchen.
