Klassische Semmelknödel mit Petersilie
Semmelknödel sind für mich die perfekte Beilage zu einem klassischen Weihnachtsessen. Mit altbackenen Brötchen, warmer Milch, Butterzwiebeln, Petersilie und Muskat werden sie schön würzig und bleiben innen angenehm weich.
Semmelknödel aus altbackenen Brötchen vorbereiten
Die Brötchen würfeln und mit warmer Milch einweichen. Zwiebeln in Butter anbraten und zusammen mit Eiern, Petersilie, Knoblauch und Gewürzen unter die Brötchenmasse geben.
Semmelknödel in simmerndem Wasser ziehen lassen
Mit feuchten Händen sechs feste Knödel formen und in nur leicht simmerndem Wasser ziehen lassen. Wichtig ist, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht, damit die Knödel schön zusammenhalten.
Wenn deine Brötchen noch zu frisch sind, kannst du sie vorher bei 120 °C etwa 20 Minuten im Ofen trocknen.
Klassische Semmelknödel mit Petersilie
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Zutaten
- 4 altbackene Brötchen gewürfelt
- 250 ml Milch warm
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe fein gerieben
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 2 EL Petersilie gehackt
Zubereitung
- Brötchen würfeln und in eine große Schüssel geben. Warme Milch darübergeben und etwa 10 Minuten einweichen lassen.
- Zwiebel in Butter glasig anbraten und zu den eingeweichten Brötchen geben.
- Eier, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie dazugeben und alles gründlich vermengen. Die Masse sollte weich sein, aber nicht matschig.
- Mit feuchten Händen sechs feste Knödel formen und gut zusammendrücken.
- In leicht simmerndem Wasser bei etwa 75–85 °C rund 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen.
Nährwerte pro Portion
Dazu passen meine klassischen Rinderrouladen und mein weihnachtlicher Rotkohl.
