Süßkartoffel-Kichererbsen-Salat mit Joghurt-Dressing
Dieser Süßkartoffel-Kichererbsen-Salat ist meine Go-to-Grillbeilage – funktioniert aber genauso als sättigender Lunch. Knusprige Süßkartoffelwürfel und geröstete Kichererbsen aus dem Airfryer treffen auf ein cremiges Joghurt-Dill-Dressing, dazu frische Gurke und Tomaten. Warm-knusprig trifft frisch-cremig.
Warum dieser Süßkartoffel-Kichererbsen-Salat so gut funktioniert
Der Airfryer macht den Unterschied: Süßkartoffel und Kichererbsen werden außen knusprig, ohne in Öl zu schwimmen. Das Joghurt-Dill-Dressing bringt Frische und Säure als Gegenpol zur süßlichen Kartoffel. So entsteht ein Salat, der satt macht und trotzdem leicht bleibt – ideal zum Grillen oder als vorbereitetes Mittagessen.
Tipps für den besten Süßkartoffel-Kichererbsen-Salat
Schneide die Süßkartoffel in gleich große Würfel, damit sie gleichmäßig gart. Die Kichererbsen vor dem Rösten gut abtropfen und trocken tupfen – je trockener, desto knuspriger werden sie. Lass beide Komponenten vor dem Anrichten kurz abkühlen, sonst wird das Joghurt-Dressing warm und verliert seine Frische. Wer mag, röstet eine extra Portion Kichererbsen zum Knabbern.
Tipp: Rühre den Salat erst kurz vor dem Servieren um. So bleiben Kichererbsen, Süßkartoffeln und Gemüse möglichst knackig. Nach Wunsch kannst du ihn zum Schluss noch mit etwas Pfeffer und einem kleinen Schuss Olivenöl toppen.
Süßkartoffelsalat mit Kichererbsen
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Küchenequipment
Zutaten
Für das Dressing
- 250 g griechischer Joghurt
- 1 kleine rote Zwiebel
- ½ Bund Dill
- ½ Zitrone Saft davon
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Für den Salat
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Gurke
- 150 g Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Salz
Zubereitung
- Für das Dressing den griechischen Joghurt mit fein gewürfelter roter Zwiebel, gehacktem Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Süßkartoffel würfeln, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Paprikapulver würzen und bei 185 °C etwa 23 Minuten im Airfryer garen.
- Die Kichererbsen abtropfen lassen, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Paprikapulver würzen und bei 175–180 °C etwa 8 Minuten im Airfryer rösten.
- Süßkartoffeln und Kichererbsen abkühlen lassen. Gurke und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Dressing auf einem Teller verstreichen und Gurke, Tomaten, Süßkartoffeln und Kichererbsen darauf anrichten.
Nährwerte pro Portion
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