Süßkartoffelsalat mit Kichererbsen
Süßkartoffel-Kichererbsen-Salat mit cremigem Joghurt-Dill-Dressing, Gurke und Cherrytomaten. Süßkartoffeln und Kichererbsen werden im Airfryer geröstet und erst nach dem Abkühlen auf dem Dressing angerichtet.
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Küchenequipment
Zutaten
Für das Dressing
- 250 g griechischer Joghurt
- 1 kleine rote Zwiebel
- ½ Bund Dill
- ½ Zitrone Saft davon
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Für den Salat
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Gurke
- 150 g Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Salz
Zubereitung
- Für das Dressing den griechischen Joghurt mit fein gewürfelter roter Zwiebel, gehacktem Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Süßkartoffel würfeln, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Paprikapulver würzen und bei 185 °C etwa 23 Minuten im Airfryer garen.
- Die Kichererbsen abtropfen lassen, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Paprikapulver würzen und bei 175–180 °C etwa 8 Minuten im Airfryer rösten.
- Süßkartoffeln und Kichererbsen abkühlen lassen. Gurke und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Dressing auf einem Teller verstreichen und Gurke, Tomaten, Süßkartoffeln und Kichererbsen darauf anrichten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 680kcal
Kohlenhydrate: 80g
Protein: 25g
Fett: 30g