Brötchen würfeln und in eine große Schüssel geben. Warme Milch darübergeben und etwa 10 Minuten einweichen lassen.

Zwiebel in Butter glasig anbraten und zu den eingeweichten Brötchen geben.

Eier, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie dazugeben und alles gründlich vermengen. Die Masse sollte weich sein, aber nicht matschig.

Mit feuchten Händen sechs feste Knödel formen und gut zusammendrücken.

In leicht simmerndem Wasser bei etwa 75–85 °C rund 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen.