Upside Down Blueberry Caramel Cake
Dieser Upside Down Blueberry Caramel Cake kombiniert eine karamellisierte Zimt-Butter-Schicht mit frischen Blaubeeren und einem saftigen Skyr-Rührteig. Nach dem Backen wird der Kuchen gestürzt, sodass die Blaubeeren und das Karamell oben liegen.
Karamell und Blaubeeren kommen zuerst in die Form
Für den typischen Upside-Down-Effekt wird zuerst Zucker mit etwas Wasser karamellisiert und anschließend Butter und Zimt eingerührt. Das Karamell kommt direkt auf den Boden der Form, darüber werden die frischen Blaubeeren verteilt.
Saftiger Skyr-Rührteig als Basis
Der einfache Rührteig mit Skyr oder Joghurt bleibt schön saftig und wird direkt auf die Blaubeeren gegeben. Nach dem Backen und Abkühlen wird der Kuchen vorsichtig gestürzt. Besonders gut passt dazu etwas Sahne oder eine Kugel Vanilleeis.
Upside Down Blueberry Caramel Cake
Video
Küchenequipment
- 1 Springform ca. 24 cm
- 1 Pfanne für das Karamell
- 1 große Rührschüssel
Zutaten
Für Karamell und Blaubeeren
- 150 g Zucker
- 40 g Butter
- 1 EL Wasser
- ½ TL Zimt
- 300 g frische Blaubeeren
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 120 g brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 120 ml neutrales Öl
- 150 g Skyr oder Joghurt
- 1 TL Vanillepaste
Optional zum Servieren
- Sahne oder Vanilleeis nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und die Springform vorbereiten.
- Zucker und Wasser in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam karamellisieren. Butter einrühren, anschließend Zimt dazugeben und das Karamell sofort in die Form gießen und auf dem Boden verteilen.
- Blaubeeren gleichmäßig auf dem Karamell verteilen.
- Für den Teig Eier, Öl, Skyr oder Joghurt und Vanillepaste verrühren. Braunen Zucker einrühren.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen, zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig vorsichtig auf den Blaubeeren verteilen und den Kuchen bei 175 °C Umluft etwa 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen abkühlen lassen und anschließend vorsichtig stürzen. Nach Wunsch mit Sahne oder Vanilleeis servieren.
Nährwerte pro Portion
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