Quinoa Bowl mit Spargel, Tofu und Hähnchen
Diese Quinoa Bowl ist für Tage gedacht, an denen das Mittagessen fürs Büro unkompliziert vorbereitet sein soll, aber trotzdem abwechslungsreich bleibt. Quinoa trifft auf grünen Spargel, Champignons, Tofu und Cherrytomaten. Dazu kannst du Hähnchen oder Scampi kombinieren – oder für eine pflanzliche Variante einfach mehr Tofu nehmen. Dill und Zitrone bringen zum Schluss Frische in die Bowl.
So bereitest du die Quinoa Bowl fürs Office vor
Quinoa lässt sich gut parallel zu den übrigen Zutaten garen. Während er bei kleiner Hitze köchelt, kannst du Spargel, Champignons und Tofu anbraten und die zusätzliche Proteinquelle vorbereiten. Grüner Spargel funktioniert alternativ auch für etwa acht Minuten bei 175 °C im Airfryer.
Hähnchen, Scampi oder mehr Tofu
Für die beiden Boxen kannst du die Proteinquelle flexibel wählen: Hähnchen aus dem Airfryer, kurz gebratene Scampi oder zusätzlich Tofu. Wenn du noch eine weitere Idee fürs Büro suchst, probier auch meinen knusprigen Kichererbsensalat als Office Meal Prep.
Quinoa-Meal-Prep-Bowl mit Spargel
Video
Küchenequipment
Zutaten
- 1 Tasse Quinoa tricolor roh
- 1 Bund grüner Spargel
- 200 g Champignons
- 100 g Tofu
- 150 g Cherrytomaten
- 1 Hähnchenbrust
- 2 EL Olivenöl
- ½ Bund Dill
- ½ Zitrone Saft davon
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung
- Den Quinoa mit etwas Salz im Verhältnis 1:2 mit Wasser bei kleiner Hitze köcheln, bis das Wasser verkocht und der Quinoa weich ist.
- Spargel, Champignons und Tofu mit etwas Olivenöl und Salz anbraten. Alternativ den Spargel bei 175 °C etwa 8 Minuten im Airfryer garen.
- Die Hähnchenbrust bei 180 °C etwa 15 Minuten im Airfryer garen. Alternativ Scampi in der Pfanne anbraten.
- Die Meal-Prep-Boxen mit Quinoa füllen und mit Cherrytomaten, Spargel, Champignons, Tofu und Hähnchen (oder Scampi) toppen.
- Mit frischem Dill und etwas Zitronensaft abrunden.
