Quinoa-Meal-Prep-Bowl mit Spargel
Meal-Prep-Bowl mit Quinoa, grünem Spargel, Champignons, Tofu und Cherrytomaten. Als zusätzliche Proteinquelle passen Hähnchen oder Scampi; für eine pflanzliche Variante einfach mehr Tofu verwenden.
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Küchenequipment
Zutaten
- 1 Tasse Quinoa tricolor roh
- 1 Bund grüner Spargel
- 200 g Champignons
- 100 g Tofu
- 150 g Cherrytomaten
- 1 Hähnchenbrust
- 2 EL Olivenöl
- ½ Bund Dill
- ½ Zitrone Saft davon
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung
- Den Quinoa mit etwas Salz im Verhältnis 1:2 mit Wasser bei kleiner Hitze köcheln, bis das Wasser verkocht und der Quinoa weich ist.
- Spargel, Champignons und Tofu mit etwas Olivenöl und Salz anbraten. Alternativ den Spargel bei 175 °C etwa 8 Minuten im Airfryer garen.
- Die Hähnchenbrust bei 180 °C etwa 15 Minuten im Airfryer garen. Alternativ Scampi in der Pfanne anbraten.
- Die Meal-Prep-Boxen mit Quinoa füllen und mit Cherrytomaten, Spargel, Champignons, Tofu und Hähnchen (oder Scampi) toppen.
- Mit frischem Dill und etwas Zitronensaft abrunden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 650kcal
Kohlenhydrate: 70g
Protein: 50g
Fett: 23g