Office Meal Prep – Quinoa Bowl mit Soja-Ei
Diese Quinoa Bowl ist ein unkompliziertes Office Meal Prep mit Süßkartoffel, Karotte, Gurke, Lauchzwiebeln und einem würzigen Soja-Ei. Die Bowl lässt sich am Abend gut vorbereiten und am nächsten Tag direkt kalt essen. Besonders lecker wird das Ei, wenn es mindestens vier Stunden, am besten über Nacht, in der Marinade ziehen kann.
Quinoa Bowl mit Süßkartoffel und Gemüse
Quinoa mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz garen. Die Süßkartoffel würfeln, mit Olivenöl und Salz vermengen und im Airfryer knusprig garen. Karotte, Gurke und Lauchzwiebeln vorbereiten und alles auf zwei Meal-Prep-Boxen verteilen.
Soja-Ei am besten über Nacht marinieren
Für die Soja-Eier Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Sesamöl, Honig und optional Chiliflocken verrühren. Die gekochten Eier in die Marinade geben und mindestens vier Stunden ziehen lassen. Vor dem Essen etwas Marinade über die Bowl geben und das Ei aufschneiden.
Office Meal Prep – Quinoa Bowl mit Soja-Ei
Video
Küchenequipment
Zutaten
Für die Bowl
- 1 kleine Tasse Tricolor-Quinoa
- Salz nach Geschmack
- 1 mittelgroße Süßkartoffel gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Karotte in feine Streifen geschnitten
- ½ Gurke gewürfelt
- 3 Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten
- 2 TL Sesam
Für die Soja-Eier
- 2 Eier 8 Minuten gekocht
- 6 EL Sojasauce
- 2 TL Austernsauce
- 2 EL Reisessig
- 2 TL Sesamöl
- 2 TL Honig
- 2 TL Chiliflocken optional
Optional
- Edamame nach Belieben
Zubereitung
- Quinoa mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz etwa 15 Minuten garen.
- Süßkartoffel würfeln, mit Olivenöl und Salz würzen und bei 185 °C etwa 20 Minuten im Airfryer garen.
- Karotte in feine Streifen schneiden, Gurke würfeln und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Quinoa und Gemüse auf zwei Meal-Prep-Boxen verteilen und jeweils mit 1 TL Sesam bestreuen.
- Für die Soja-Eier Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Sesamöl, Honig und optional Chiliflocken verrühren. Je ein 8-Minuten-Ei in die Marinade geben und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen.
- Vor dem Essen etwas Marinade über die Bowl geben, das Ei aufschneiden und auf der Bowl anrichten. Nach Belieben kannst du zusätzlich Edamame ergänzen.
Nährwerte pro Portion
Wenn du noch mehr Ideen fürs Büro suchst, probier auch meinen Erbsen-Mais-Salat mit Hähnchen.
