Quinoa mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz etwa 15 Minuten garen.

Süßkartoffel würfeln, mit Olivenöl und Salz würzen und bei 185 °C etwa 20 Minuten im Airfryer garen.

Karotte in feine Streifen schneiden, Gurke würfeln und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Quinoa und Gemüse auf zwei Meal-Prep-Boxen verteilen und jeweils mit 1 TL Sesam bestreuen.

Für die Soja-Eier Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Sesamöl, Honig und optional Chiliflocken verrühren. Je ein 8-Minuten-Ei in die Marinade geben und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen.

Vor dem Essen etwas Marinade über die Bowl geben, das Ei aufschneiden und auf der Bowl anrichten. Nach Belieben kannst du zusätzlich Edamame ergänzen.