Office Meal Prep – Erbsen-Mais-Salat mit Hähnchen
Fürs Büro mag ich Meal Prep am liebsten unkompliziert und ohne Aufwärmen. Dieser Erbsen-Mais-Salat mit Couscous, Tomaten und Hähnchen ist dafür perfekt. Dazu kommt ein cremiges Joghurt-Parmesan-Dressing, das ich separat mitnehme und erst kurz vor dem Essen über den Salat gebe.
Couscous und Erbsen-Mais-Salat vorbereiten
Den Couscous mit der gleichen Menge kochendem Wasser übergießen, 5–10 Minuten quellen lassen und anschließend auflockern. Blattsalat, Couscous, Mais, TK-Erbsen, halbierte Cherrytomaten und Dill auf zwei Meal-Prep-Boxen verteilen.
Hähnchen und Dressing getrennt mitnehmen
Die Hähnchenbrust mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und im Airfryer bei 185 °C etwa 15 Minuten garen. Danach in Streifen schneiden und auf den Salat geben. Für das Dressing griechischen Joghurt, Parmesan, weißen Balsamico, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und separat einpacken.
Office Meal Prep – Erbsen-Mais-Salat mit Hähnchen
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Zutaten
Salat
- 2 Handvoll Blattsalat
- ½ Tasse Couscous
- ½ Tasse kochendes Wasser
- ca. 200 g Mais abgetropft
- 150 g TK-Erbsen
- ca. 8 Cherrytomaten halbiert
- 2 EL Dill oder Petersilie gehackt
Hähnchen
- 1 Hähnchenbrust für die Nährwerte mit ca. 200 g berechnet
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß nach Geschmack
Joghurt-Parmesan-Dressing
- 4 EL griechischer Joghurt
- 2 EL Parmesan gerieben
- 1-2 TL weißer Balsamico
- 2 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Couscous mit der gleichen Menge kochendem Wasser übergießen, 5–10 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Blattsalat, Couscous, Mais, TK-Erbsen, halbierte Cherrytomaten und Dill oder Petersilie auf zwei Meal-Prep-Boxen verteilen.
- Hähnchenbrust mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei 185 °C etwa 15 Minuten im Airfryer garen. Alternativ in der Pfanne braten. Anschließend in Streifen schneiden und auf den Salat legen.
- Griechischen Joghurt, Parmesan, weißen Balsamico, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Separat einpacken und erst kurz vor dem Essen über den Salat geben.
Nährwerte pro Portion
Wenn du Couscous fürs Büro magst, probier auch meinen Office Meal Prep Couscoussalat.
