Office Meal Prep – Erbsen-Mais-Salat mit Hähnchen
Meal-Prep-Salat mit Couscous, Erbsen, Mais, Tomaten und Airfryer-Hähnchen. Dazu kommt ein cremiges Joghurt-Parmesan-Dressing, das bis zum Essen separat bleibt.
Video
Zutaten
Salat
- 2 Handvoll Blattsalat
- ½ Tasse Couscous
- ½ Tasse kochendes Wasser
- ca. 200 g Mais abgetropft
- 150 g TK-Erbsen
- ca. 8 Cherrytomaten halbiert
- 2 EL Dill oder Petersilie gehackt
Hähnchen
- 1 Hähnchenbrust für die Nährwerte mit ca. 200 g berechnet
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß nach Geschmack
Joghurt-Parmesan-Dressing
- 4 EL griechischer Joghurt
- 2 EL Parmesan gerieben
- 1-2 TL weißer Balsamico
- 2 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Couscous mit der gleichen Menge kochendem Wasser übergießen, 5–10 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Blattsalat, Couscous, Mais, TK-Erbsen, halbierte Cherrytomaten und Dill oder Petersilie auf zwei Meal-Prep-Boxen verteilen.
- Hähnchenbrust mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei 185 °C etwa 15 Minuten im Airfryer garen. Alternativ in der Pfanne braten. Anschließend in Streifen schneiden und auf den Salat legen.
- Griechischen Joghurt, Parmesan, weißen Balsamico, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Separat einpacken und erst kurz vor dem Essen über den Salat geben.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 581kcal
Kohlenhydrate: 68g
Protein: 51g
Fett: 12g