Eier-Sandwich mit Avocado & Mais
Wenn ich keine große Lust zu kochen habe, ist so ein Eier-Sandwich genau richtig. Die Füllung aus gekochten Eiern, Avocado, Mais, Cherrytomaten, griechischem Joghurt und Kräutern ist schnell zusammengerührt und macht aus zwei Scheiben Brot ein unkompliziertes Lunch oder Abendessen.
Cremige Eier-Avocado-Füllung
Die Eier etwa 8 Minuten kochen, abschrecken und grob hacken. Avocado zerdrücken und mit griechischem Joghurt verrühren. Mais, Cherrytomaten und Dill oder Petersilie dazugeben und alles mit Salz und Chiliflocken abschmecken.
Sandwich in wenigen Minuten zusammensetzen
Die Eier unter die Avocado-Mischung heben und die Füllung großzügig auf eine Brotscheibe geben. Mit der zweiten Scheibe schließen und direkt servieren.
Eier-Sandwich mit Avocado & Mais
Video
Zutaten
- 2 Eier 8 Minuten gekocht
- 1 EL Dill oder Petersilie gehackt
- ½ Avocado
- 2 EL griechischer Joghurt
- 100 g Mais abgetropft
- 3 Cherrytomaten klein geschnitten
- 2 Scheiben Brot
- Chiliflocken und Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Eier etwa 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen und grob hacken.
- Avocado zerdrücken und mit griechischem Joghurt verrühren. Mais, Cherrytomaten und Dill oder Petersilie dazugeben und mit Salz und Chiliflocken abschmecken.
- Die gehackten Eier unterheben, die Füllung auf eine Brotscheibe geben und mit der zweiten Scheibe schließen.
Nährwerte pro Portion
Wenn du Eier und Avocado genauso gern kombinierst, probier auch meine Avocado-Ei-Creme als Brotaufstrich.
