Zitronen-Orzo mit Zucchini, Erbsen & Kabeljau
Dieser Zitronen-Orzo ist eines meiner liebsten Feierabendgerichte, weil sich die Basis super einfach abwandeln lässt. Zucchini, Erbsen, frische Kräuter und Zitrone machen ihn schön frisch, während Parmesan für etwas Cremigkeit sorgt. Dazu brate ich Kabeljau als Topping; wenn du es vegetarisch möchtest, kannst du stattdessen einfach Feta darüberbröseln.
Cremiger Zitronen-Orzo aus einer Pfanne
Zwiebel, Zucchini und Knoblauch zuerst anrösten, dann Tomatenmark und Orzo kurz mitbraten. Die heiße Gemüsebrühe nach und nach angießen und den Orzo unter gelegentlichem Rühren garen. Kurz vor Schluss kommen Tomaten, Erbsen und Parmesan dazu. Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Kräutern, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
Kabeljau oder Feta als Topping
Für die Fischvariante den Kabeljau trocken tupfen, würzen und je nach Dicke etwa 2–4 Minuten pro Seite in etwas Olivenöl braten. Zum Schluss mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Orzo anrichten. Für die vegetarische Variante einfach Feta darüberbröseln.
Zitronen-Orzo mit Zucchini, Erbsen & Kabeljau
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Zutaten
Zitronen-Orzo
- 320 g Orzo (Kritharaki)
- 1 große Zucchini in Halbmonde geschnitten
- 2 Tomaten gewürfelt
- 200 g TK-Erbsen
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Tomatenmark
- 2 EL Parmesan gerieben
- ca. 900 ml Gemüsebrühe heiß
- 1 Bio-Zitrone Abrieb davon
- ½ Zitrone Saft davon
- Olivenöl zum Anbraten
- frischer Dill oder Petersilie gehackt
- Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack
Topping
- 500 g Kabeljau Hauptvariante
- 200 g Feta alternativ für die vegetarische Variante
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Zucchini in Halbmonde schneiden. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Zucchini einige Minuten mitrösten, dann Knoblauch und Tomatenmark kurz dazugeben.
- Orzo einrühren und kurz anrösten. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen, die Tomaten dazugeben und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 12–15 Minuten garen.
- Kurz vor Schluss Erbsen und Parmesan unterheben. Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Zum Schluss die frischen Kräuter unterrühren.
- Kabeljau trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Olivenöl je nach Dicke etwa 2–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Zum Schluss mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Zitronen-Orzo auf vier Teller verteilen und mit Kabeljau servieren. Für die vegetarische Variante stattdessen Feta darüberbröseln.
Nährwerte pro Portion
Wenn du Orzo auch gern als Meal Prep isst, probier meine Asia-Orzo-Lachs-Bowl.
