Zitronen-Orzo mit Zucchini, Erbsen & Kabeljau
Cremiger Zitronen-Orzo mit Zucchini, Erbsen, Tomaten und Parmesan, serviert mit gebratenem Kabeljau. Für die vegetarische Variante kannst du den Fisch einfach durch Feta ersetzen.
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Zutaten
Zitronen-Orzo
- 320 g Orzo (Kritharaki)
- 1 große Zucchini in Halbmonde geschnitten
- 2 Tomaten gewürfelt
- 200 g TK-Erbsen
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Tomatenmark
- 2 EL Parmesan gerieben
- ca. 900 ml Gemüsebrühe heiß
- 1 Bio-Zitrone Abrieb davon
- ½ Zitrone Saft davon
- Olivenöl zum Anbraten
- frischer Dill oder Petersilie gehackt
- Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack
Topping
- 500 g Kabeljau Hauptvariante
- 200 g Feta alternativ für die vegetarische Variante
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Zucchini in Halbmonde schneiden. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Zucchini einige Minuten mitrösten, dann Knoblauch und Tomatenmark kurz dazugeben.
- Orzo einrühren und kurz anrösten. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen, die Tomaten dazugeben und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 12–15 Minuten garen.
- Kurz vor Schluss Erbsen und Parmesan unterheben. Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Zum Schluss die frischen Kräuter unterrühren.
- Kabeljau trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Olivenöl je nach Dicke etwa 2–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Zum Schluss mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Zitronen-Orzo auf vier Teller verteilen und mit Kabeljau servieren. Für die vegetarische Variante stattdessen Feta darüberbröseln.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 551kcal
Kohlenhydrate: 73g
Protein: 39g
Fett: 11g