Süßkartoffel-Gemüse-Pfanne mit Feta
Diese Süßkartoffel-Gemüse-Pfanne ist eines meiner unkompliziertesten Afterwork-Dinner. Ich brauche nur eine Pfanne, ein bisschen Gemüse und Feta – und nach ungefähr 15 Minuten steht das Essen auf dem Tisch.
Schnelle Süßkartoffel-Gemüse-Pfanne
Ich schneide die Süßkartoffel möglichst klein, damit sie schnell gar wird, und brate sie zuerst an. Danach kommen Zucchini, Paprika und Knoblauch dazu und alles wird kräftig gewürzt.
Mit Feta und auch als Meal Prep
Zum Schluss brösele ich Feta darüber und gebe Lauchzwiebeln dazu. Wenn ich direkt die doppelte Menge mache, habe ich am nächsten Tag ohne zusätzlichen Aufwand mein Mittagessen für die Arbeit fertig.
Süßkartoffel-Gemüse-Pfanne mit Feta
Schnelle vegetarische Süßkartoffel-Gemüse-Pfanne mit Zucchini, Paprika und Feta – perfekt für den Feierabend und gut als Meal Prep.
Video
Küchenequipment
- große Pfanne
Zutaten
Zutaten
- 1 kleine Süßkartoffel ca. 200 g, klein gewürfelt
- ½ Zucchini klein gewürfelt
- 1 Paprika klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Feta zerbröselt
- 1 Lauchzwiebel in feine Ringe geschnitten
- Paprikapulver, Chili, Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Süßkartoffel klein würfeln. Zucchini und Paprika ebenfalls klein schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffel einige Minuten kräftig anbraten.
- Zucchini, Paprika und Knoblauch dazugeben und alles weitere 6–8 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest ist.
- Mit Paprikapulver, Chili, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Feta darüberbröseln und mit Lauchzwiebel toppen. Für Meal Prep einfach die doppelte Menge zubereiten und die zweite Portion für den nächsten Tag kalt stellen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 510kcal
Kohlenhydrate: 58g
Protein: 14g
Fett: 25g
Wenn du Süßkartoffeln magst, probiere auch meinen Süßkartoffel-Kichererbsen-Salat mit Joghurt-Dressing.
