Kartoffelsalat mit grünen Bohnen & Schinkenwürfeln
Kartoffelsalat geht für mich wirklich immer, und diese Variante mit grünen Bohnen, Eiern und Schinkenwürfeln ist besonders herzhaft. Das Dressing ist ganz unkompliziert aus Joghurt und Mayonnaise zusammengerührt.
Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Ei
Die Kartoffeln koche ich im Ganzen und lasse sie erst komplett abkühlen, bevor ich sie schneide. So bleiben die Stücke schön stabil und der Salat wird nicht matschig.
Cremiges Dressing mit Joghurt und Mayonnaise
Die Schinkenwürfel brate ich vorher knusprig an, die Bohnen blanchiere ich nur kurz. Danach kommt alles zusammen mit Zwiebel, Ei und dem cremigen Dressing in eine große Schüssel.
Kartoffelsalat mit grünen Bohnen & Schinkenwürfeln
Cremiger Kartoffelsalat mit grünen Bohnen, Schinkenwürfeln, Eiern und einem einfachen Joghurt-Mayonnaise-Dressing.
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Küchenequipment
- großer Kochtopf
- kleine Pfanne
- große Salatschüssel
Zutaten
Für den Salat
- 1000 g Kartoffeln festkochend, mit Schale gekocht
- 200 g grüne Bohnen geputzt
- 100 g Schinkenwürfel
- 3 Eier hart gekocht
- 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
Für das Dressing
- 3 EL Joghurt
- 150 ml Mayonnaise
- 1 Schuss Essig
- Wasser etwas zum Verdünnen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale gar kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen. Erst danach in mundgerechte Stücke schneiden.
- Eier hart kochen, abschrecken, schälen und würfeln.
- Grüne Bohnen kurz blanchieren, anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten und ebenfalls abkühlen lassen.
- Joghurt, Mayonnaise, Essig, etwas Wasser, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren.
- Kartoffeln, Bohnen, Schinkenwürfel, Eier und rote Zwiebel mit dem Dressing vorsichtig vermengen und vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 390kcal
Kohlenhydrate: 32g
Protein: 11g
Fett: 24g
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