Steak mit Kartoffelsalat & Chimichurri
Die Sommerzeit ist für mich ganz klar auch Grillsaison – und zu einem richtig guten Steak gehört für mich ein genauso guter Kartoffelsalat. Diese Variante mache ich etwas frischer mit Skyr und nur wenig Light-Mayonnaise.
Cremiger Kartoffelsalat mit Skyr und Dill
Ich kombiniere festkochende Kartoffeln mit Cornichons, roter Zwiebel, viel Dill und einem Dressing aus Skyr, Light-Mayonnaise, Gurkenwasser und etwas Zitronenschale.
Reverse gegartes Steak mit frischem Chimichurri
Das Steak gare ich zuerst bei niedriger Temperatur im Ofen vor und brate es anschließend sehr heiß an. Dazu mache ich mein Chimichurri aus Petersilie, Knoblauch, Chili, Zitrone und Olivenöl – für mich eines der besten Toppings zu Steak überhaupt.
Steak mit Kartoffelsalat & Chimichurri
Sommerliches Steak-Dinner mit cremigem Kartoffelsalat aus Skyr und Light-Mayo sowie frischem Chimichurri.
Video
Küchenequipment
- Kochtopf
- Backofen
- schwere Pfanne
- große Schüssel
Zutaten
Für den Kartoffelsalat
- 800 g festkochende Kartoffeln
- ½ Glas Cornichons gewürfelt
- 1 TL Zitronenschale fein abgerieben
- 3 EL Skyr
- 2 EL Light-Mayonnaise
- Gurkenwasser ein ordentlicher Schuss
- 1 Bund Dill gehackt
- 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Chimichurri
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- ½ Chilischote fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- ½ Zitrone Saft davon
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Steak
- 2 Steaks nach Wahl bei mir Entrecôte; für die Nährwertschätzung mit ca. 200 g pro Steak gerechnet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kartoffeln gar kochen, vollständig abkühlen lassen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Cornichons, rote Zwiebel und Dill vorbereiten. Skyr, Light-Mayonnaise, Gurkenwasser, Zitronenschale, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit den Kartoffeln vermengen.
- Für das Chimichurri Petersilie, Chili und Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Backofen auf 100 °C vorheizen. Steaks salzen und im Ofen vorgaren, bis eine Kerntemperatur von etwa 48 °C erreicht ist.
- Steaks anschließend in einer sehr heißen Pfanne von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten scharf anbraten und danach kurz ruhen lassen.
- Steak mit Kartoffelsalat und Chimichurri servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 1130kcal
Kohlenhydrate: 76g
Protein: 51g
Fett: 69g
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