Steak mit Kartoffelsalat & Chimichurri
Sommerliches Steak-Dinner mit cremigem Kartoffelsalat aus Skyr und Light-Mayo sowie frischem Chimichurri.
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Küchenequipment
- Kochtopf
- Backofen
- schwere Pfanne
- große Schüssel
Zutaten
Für den Kartoffelsalat
- 800 g festkochende Kartoffeln
- ½ Glas Cornichons gewürfelt
- 1 TL Zitronenschale fein abgerieben
- 3 EL Skyr
- 2 EL Light-Mayonnaise
- Gurkenwasser ein ordentlicher Schuss
- 1 Bund Dill gehackt
- 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Chimichurri
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- ½ Chilischote fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- ½ Zitrone Saft davon
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Steak
- 2 Steaks nach Wahl bei mir Entrecôte; für die Nährwertschätzung mit ca. 200 g pro Steak gerechnet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kartoffeln gar kochen, vollständig abkühlen lassen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Cornichons, rote Zwiebel und Dill vorbereiten. Skyr, Light-Mayonnaise, Gurkenwasser, Zitronenschale, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit den Kartoffeln vermengen.
- Für das Chimichurri Petersilie, Chili und Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Backofen auf 100 °C vorheizen. Steaks salzen und im Ofen vorgaren, bis eine Kerntemperatur von etwa 48 °C erreicht ist.
- Steaks anschließend in einer sehr heißen Pfanne von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten scharf anbraten und danach kurz ruhen lassen.
- Steak mit Kartoffelsalat und Chimichurri servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 1130kcal
Kohlenhydrate: 76g
Protein: 51g
Fett: 69g