Office Meal Prep – Couscoussalat

Dieser Couscoussalat ist ein Office Meal Prep für zwei Portionen mit Hähnchen, Roter Bete, Gurke, Cherrytomaten, Avocado, Feta und Dill. Der Couscous muss nur quellen, während das Hähnchen im Airfryer gart. Das Zitronen-Olivenöl-Dressing bleibt bis zum Essen separat, damit der Salat nicht durchweicht. Pro Portion sind es etwa 586 kcal und 30 g Protein.

Couscoussalat mit Hähnchen und Feta

Den Couscous mit heißem Wasser im Verhältnis 1:1 aufgießen und quellen lassen. Das Hähnchen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei 180 °C etwa 15 Minuten im Airfryer garen. Anschließend würfeln und zusammen mit Gemüse, Dill und Feta auf zwei Meal-Prep-Boxen verteilen.

Warum das Dressing separat bleibt

Für jede Portion 1 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und in einem kleinen Behälter separat mitnehmen. Erst kurz vor dem Essen über den Couscoussalat geben. So bleiben Gurke, Tomaten und die übrigen Zutaten bis zur Mittagspause frischer und behalten mehr Biss.

Office Meal Prep Couscoussalat mit Hähnchen und Feta in einer Box

Meal-Prep-Couscoussalat mit Hähnchen

Office Meal Prep mit Couscous, Airfryer-Hähnchen, Roter Bete, Gurke, Tomaten, Avocado, Feta und Dill. Das Dressing wird separat mitgenommen und erst kurz vor dem Essen über den Salat gegeben.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 586kcal

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Küchenequipment

Zutaten
  

Für den Salat:

  • 100 g Couscous trocken
  • 1 Hähnchenbrust
  • ½ Gurke
  • 100 g Cherrytomaten ca.
  • 1 Rote Bete vorgekocht
  • ½ Avocado
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Bund Dill
  • 40-50 g Feta ca.

Für das Hähnchen:

  • Olivenöl etwas
  • Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer

Für das Dressing:

  • 2 EL Olivenöl 1 EL pro Portion
  • Zitronensaft nach Geschmack
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Couscous mit heißem Wasser im Verhältnis 1:1 aufgießen, quellen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern.
  • Hähnchenbrust flach klopfen, mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei 180 °C etwa 15 Minuten im Airfryer garen. Anschließend würfeln.
  • Gurke, Cherrytomaten, Rote Bete, Avocado und rote Zwiebel klein schneiden. Mit Couscous und Dill auf zwei Meal-Prep-Boxen verteilen, Feta darüberbröseln und das Hähnchen dazugeben.
  • Für das Dressing pro Portion 1 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Separat mitnehmen und erst kurz vor dem Essen über den Salat geben.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 586kcal
Kohlenhydrate: 55g
Protein: 30g
Fett: 23g

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