Meal-Prep-Couscoussalat mit Hähnchen
Office Meal Prep mit Couscous, Airfryer-Hähnchen, Roter Bete, Gurke, Tomaten, Avocado, Feta und Dill. Das Dressing wird separat mitgenommen und erst kurz vor dem Essen über den Salat gegeben.
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Küchenequipment
Zutaten
Für den Salat:
- 100 g Couscous trocken
- 1 Hähnchenbrust
- ½ Gurke
- 100 g Cherrytomaten ca.
- 1 Rote Bete vorgekocht
- ½ Avocado
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Dill
- 40-50 g Feta ca.
Für das Hähnchen:
- Olivenöl etwas
- Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl 1 EL pro Portion
- Zitronensaft nach Geschmack
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Couscous mit heißem Wasser im Verhältnis 1:1 aufgießen, quellen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern.
- Hähnchenbrust flach klopfen, mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei 180 °C etwa 15 Minuten im Airfryer garen. Anschließend würfeln.
- Gurke, Cherrytomaten, Rote Bete, Avocado und rote Zwiebel klein schneiden. Mit Couscous und Dill auf zwei Meal-Prep-Boxen verteilen, Feta darüberbröseln und das Hähnchen dazugeben.
- Für das Dressing pro Portion 1 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Separat mitnehmen und erst kurz vor dem Essen über den Salat geben.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 586kcal
Kohlenhydrate: 55g
Protein: 30g
Fett: 23g