Saftiger Beilagensalat mit Gurke & Tomaten
Dieser Beilagensalat kommt ganz ohne Blattsalat aus und passt trotzdem zu fast allem. Gurke, Cherrytomaten, Petersilie und rote Zwiebel werden mit Zitrone, Olivenöl und etwas Granatapfelsirup angemacht. Dadurch schmeckt der Salat frisch, leicht süß-säuerlich und besonders saftig. Er ist in wenigen Minuten vorbereitet und eignet sich genauso gut zum Grillen wie als schnelle Beilage zu Ofengemüse, Reisgerichten oder Fleisch.
Warum der Beilagensalat kurz ziehen sollte
Nach dem Vermengen lässt du den Salat etwa 5–10 Minuten stehen. In dieser Zeit verbinden sich Zitronensaft, Olivenöl und Granatapfelsirup mit dem Saft der Tomaten und Gurke. Dadurch entsteht ganz ohne zusätzliches Dressing eine besonders aromatische Flüssigkeit am Boden der Schüssel.
So bleibt der Beilagensalat frisch
Schneide die Gurke in Würfel und viertele die Cherrytomaten, statt sie zu klein zu schneiden. Die rote Zwiebel kommt in feine Streifen und die Petersilie wird nur grob gehackt. So bleibt der Salat trotz der Ziehzeit knackig und wirkt nicht matschig.
Gurken-Tomaten-Salat mit Granatapfel-Dressing
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Zutaten
Salat
- 1 Gurke gewürfelt
- 350 g Cherrytomaten geviertelt
- 1 kleines Bund Petersilie grob gehackt
- 1 rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten
- ½ Zitrone Saft davon
Dressing
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Granatapfelsirup
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Gurke würfeln. Cherrytomaten vierteln.
- Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Petersilie grob hacken.
- Alles in eine große Schüssel geben.
- Zitronensaft, Olivenöl und Granatapfelsirup darübergeben, mit Salz & Pfeffer würzen.
- Gut vermengen und 5–10 Minuten ziehen lassen – dann wird er richtig saftig.
Nährwerte pro Portion
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