Lava-Eier für deine Ramen
Diese Lava-Eier sind das perfekte Topping für Ramen: außen würzig-salzig mariniert, innen cremig und noch leicht flüssig. Entscheidend sind vor allem die kurze Kochzeit und das sofortige Abschrecken im Eiswasser. Anschließend ziehen die geschälten Eier mehrere Stunden in einer Marinade aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ingwer, Honig und Gewürzen. Am besten bereitest du sie schon am Vorabend zu.
So gelingt der cremige Lava-Kern
Gib die Eier erst in bereits kochendes Wasser und koche sie genau 7 Minuten. Danach kommen sie sofort für mindestens 5 Minuten in Eiswasser. So stoppt der Garprozess schnell und das Eigelb bleibt innen schön cremig. Schäle die Eier anschließend vorsichtig, damit die Oberfläche für die Marinade möglichst unbeschädigt bleibt.
Die Marinierzeit macht den Unterschied
Nach 4–6 Stunden haben die Eier bereits ordentlich Geschmack aufgenommen. Noch intensiver werden sie, wenn sie über Nacht im Kühlschrank ziehen. Verwende einen eher kleinen Behälter, damit die Eier möglichst vollständig von der Marinade umgeben sind.
Marinierte Ramen-Eier mit Lava-Kern
Video
Zutaten
- 6 Eier
- 120 ml Sojasauce
- 120 ml Wasser
- 1 EL Honig
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Ingwer gehackt
- 1 TL Zucker
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL gerösteter Sesam
- 2 Lauchzwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 1 TL Chiliflocken
Zubereitung
- Wasser zum Kochen bringen.
- Eier vorsichtig hineingeben und 7 Minuten kochen (perfektes Lava-Innenleben).
- Sofort in Eiswasser abschrecken (mind. 5 Minuten).
- Vorsichtig schälen.
- Alle Zutaten für die Marinade verrühren.
- Eier und Marinade zusammen in einen kleinen Behälter legen.
- Mindestens 4–6 Stunden, ideal über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
Passend dazu findest du hier meine schnellen Miso Ramen mit Hähnchen.
