Office Meal Prep – Fenchel-Bohnensalat
Schnell vorbereitet und wird euch am Mittag im Office happy machen!
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Zutaten
- 2 Handvoll Rucola ca. 60–80 g
- 1 Dose Bohnen ca. 240 g Abtropfgewicht
- ½ Fenchelknolle fein gehobelt
- 1 rote Zwiebel in feine Streifen
- 2 EL getrocknete Tomaten
- etwas frischer Dill
- 60 g Feta
Dressing (auf 2 kleine Gläser aufgeteilt):
- Saft ½ Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronen Essig oder Essig nach Wahl
- 2 TL Honig je 1 TL pro Glas
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Bohnen abspülen und auf zwei Portionen aufteilen. Rucola, Fenchel, Zwiebel, Dill und Paprika darauf verteilen. Feta darüber bröseln.
- Dressing anrühren, auf zwei Gläser aufteilen und separat mitnehmen. Erst kurz vor dem Essen drübergeben → bleibt alles frisch & nichts suppt durch.
Notizen
Pro Portion (ca.): 431 kcal | 15 g Protein | 23 g Fett | 43 g Kohlenhydrate
