Zucchini-Ricotta-Quiche

Perfekt für euren Osterbrunch. Frisch, cremig, leicht und richtig lecker.
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Gericht Hauptgericht
Küche Französisch, Italienisch, Mediterran, Vegetarisch
Portionen 8
Kalorien 333 kcal

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Zutaten
  

  • 1 Rolle Mürbeteig
  • 2 mittlere Zucchini
  • 200 g Ricotta
  • 80 g Parmesan gerieben
  • 3 Eier
  • 150 ml Sahne
  • Abrieb 1 Bio-Zitrone
  • 150 g Cherrytomaten
  • Salz & Pfeffer
  • Basilikum
  • Olivenöl

Anleitungen
 

  • Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl in der Pfanne kurz anbraten, damit sie etwas Wasser verlieren.
  • Den Mürbeteig in eine gefettete Quicheform legen. Für den Guss Ricotta, Eier, Sahne, etwas Parmesan, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Die Zucchini auf dem Boden verteilen, den Guss darübergeben und die halbierten Cherrytomaten oben draufsetzen. Zum Schluss noch etwas Parmesan darüberstreuen.
  • Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35-45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.
  • Am Ende nach Belieben mit frischem Basilikum oder etwas extra Zitronenabrieb toppen.

Notizen

Pro Stück (ca.): 333 kcal | 11 g Protein | 24 g Fett | 18 g Kohlenhydrate

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