Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl in der Pfanne kurz anbraten, damit sie etwas Wasser verlieren.

Den Mürbeteig in eine gefettete Quicheform legen. Für den Guss Ricotta, Eier, Sahne, etwas Parmesan, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren.

Die Zucchini auf dem Boden verteilen, den Guss darübergeben und die halbierten Cherrytomaten oben draufsetzen. Zum Schluss noch etwas Parmesan darüberstreuen.

Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35-45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

Am Ende nach Belieben mit frischem Basilikum oder etwas extra Zitronenabrieb toppen.