Weihnachtlicher Rinder-Schmorbraten mit Kartoffeln

Dieser Rinder-Schmorbraten ist perfekt für ein entspanntes Weihnachtsessen. Das Fleisch wird kräftig angebraten und schmort dann langsam mit Rotwein, Rinderfond, Wurzelgemüse und Kräutern im Ofen. Die Drillinge kommen später direkt mit in den Bräter.

Rinder-Schmorbraten kräftig anbraten

Das Fleisch rundherum dunkel anbraten und herausnehmen. Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Tomatenmark rösten, mit Rotwein ablöschen und mit Rinderfond auffüllen.

Mit Kartoffeln langsam im Ofen schmoren

Rosmarin, Thymian und Lorbeer dazugeben und den Braten langsam schmoren lassen. In der letzten Stunde kommen die kleinen Kartoffeln dazu. Zum Schluss das Fleisch auseinanderzupfen und mit der Soße servieren.

Weihnachtlicher Rinder-Schmorbraten mit Kartoffeln

Weihnachtlicher Rinder-Schmorbraten mit Kartoffeln

Zarter Rinder-Schmorbraten mit Rotwein, Wurzelgemüse, Kräutern und kleinen Kartoffeln aus dem Ofen.
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 938kcal

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Zutaten
  

  • 1-1,2 kg Rinder-Schmorbraten
  • 2 Zwiebeln grob gewürfelt
  • 2 Karotten grob gewürfelt
  • 1 Stück Knollensellerie grob gewürfelt
  • 2-3 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 ml Rotwein
  • 500 ml Rinderfond
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 3 Zweige Thymian
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 800 g Drillinge
  • Salz, Pfeffer & Chili nach Geschmack
  • Öl & Butter zum Anbraten
  • Speisestärke optional zum Andicken

Zubereitung
 

  • Fleisch kräftig salzen und pfeffern und in heißem Öl und Butter von allen Seiten dunkel anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
  • Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im gleichen Bräter anrösten. Tomatenmark dazugeben und 1–2 Minuten mitrösten.
  • Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Fleisch zurück in den Bräter geben, Rinderfond angießen und Rosmarin, Thymian, Lorbeer sowie die Gewürze dazugeben.
  • Bei 160 °C etwa 2 1/2–3 Stunden schmoren. In der letzten Stunde die Drillinge dazugeben und mitgaren.
  • Fleisch herausnehmen und Kräuter entfernen. Sauce nach Wunsch einkochen oder mit etwas Stärke andicken. Fleisch in Stücke zupfen und zurück in die Sauce geben oder separat mit den Kartoffeln servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 938kcal
Kohlenhydrate: 56g
Protein: 80g
Fett: 36g

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