Zitronen-Vanille-Kuchen
Dieser Zitronen-Vanille-Kuchen verbindet kräftige Zitrone mit echter Vanille. Zitronenabrieb, Zitronensaft und das Mark einer Vanilleschote kommen direkt in den Rührteig. Nach dem Backen wird der noch warme Kuchen mit Zitronensirup getränkt und nach dem Auskühlen mit einer Zitronenglasur überzogen. So bleibt er besonders saftig und bekommt eine deutliche Zitrusnote.
Rührteig mit echter Vanilleschote
Butter, Zucker, Vanillemark und Zitronenabrieb mehrere Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, danach Zitronensaft und Milch ergänzen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz nur kurz unterheben, damit der Teig nicht unnötig lange gerührt wird.
Zitronensirup und Glasur
Der Kuchen backt bei 175 °C etwa 50–60 Minuten. Anschließend den noch warmen Kuchen einstechen und mit dem aufgekochten Zitronen-Zucker-Sirup tränken. Nach dem vollständigen Auskühlen Puderzucker und Zitronensaft zu einer Glasur verrühren und darübergeben.
Zitronen-Vanille-Kuchen
Video
Zutaten
- 200 g Butter
- 170 g Zucker
- 1 Vanilleschote Mark davon
- 4 Eier
- 2 Zitronen Abrieb davon
- 4 EL Zitronensaft
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 80 ml Milch
Sirup:
- 1 Zitrone Saft davon
- 2 EL brauner Zucker
Glasur:
- 120 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Vanillemark, Zitronenabrieb und Zucker mit der Butter 3–4 Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, anschließend 4 EL Zitronensaft und die Milch einrühren.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und nur kurz unterheben. Teig in eine Kastenform geben und bei 175 °C etwa 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Für den Sirup Zitronensaft und braunen Zucker kurz aufkochen. Den noch warmen Kuchen mehrfach einstechen und den Sirup löffelweise darübergeben.
- Kuchen vollständig abkühlen lassen. Puderzucker mit 2–3 EL Zitronensaft zu einer Glasur verrühren und über den Kuchen geben.
Nährwerte pro Portion
Wenn du saftige Rührkuchen magst, probier auch meinen Rhabarberkuchen mit Mandelkruste.
