Weißer Bohneneintopf mit Frischkäse
Dieser weiße Bohneneintopf ist genau das Richtige für kalte Tage: warm, würzig, sättigend und trotzdem unkompliziert. Die eingeweichten Bohnen werden mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Tomatenmark und Paprikamark gekocht und zum Schluss mit Frischkäse cremig abgerundet.
Weiße Bohnen als sättigende Basis
Die dicken weißen Bohnen werden über Nacht eingeweicht und anschließend langsam in Gemüsebrühe weich gekocht. Dadurch wird der Eintopf besonders sättigend und liefert zugleich ordentlich pflanzliches Protein.
Mit Paprikamark und Frischkäse schön würzig und cremig
Tomatenmark, Paprikamark, grüne Paprika und Chiliflocken geben dem Eintopf seine kräftige Würze. Frischkäse macht ihn zum Schluss cremig, während frischer Koriander als Topping für etwas Frische sorgt.
Weißer Bohneneintopf mit Frischkäse
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Küchenequipment
- 1 großer Kochtopf
Zutaten
Für den Bohneneintopf
- 500 g weiße dicke Bohnen trocken, über Nacht eingeweicht
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- 700 ml Gemüsebrühe bei Bedarf etwas mehr
- 1 grüne Paprika gewürfelt
- 100 g Frischkäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver nach Geschmack
- Chiliflocken nach Geschmack
Zum Toppen
- frischer Koriander nach Geschmack
- 1 TL Frischkäse oder Crème fraîche pro Portion optional
Zubereitung
- Weiße Bohnen am Vorabend mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Tomatenmark und Paprikamark dazugeben und kurz mitrösten.
- Eingeweichte Bohnen und grüne Paprika dazugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 60–75 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen.
- Frischkäse einrühren und den Eintopf noch einige Minuten ziehen lassen. Abschmecken und mit frischem Koriander sowie nach Wunsch einem kleinen Klecks Frischkäse oder Crème fraîche servieren.
Nährwerte pro Portion
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