Saftiger Apfelkuchen mit Zuckerguss & Mandeln

Diesen Apfelkuchen mag sogar mein Mann, obwohl er sonst wirklich kein großer Apfelkuchen-Fan ist. Der Teig ist super unkompliziert, kommt ganz ohne Mixer aus und wird durch die sehr fein gehobelten Äpfel besonders saftig.

Der Trick: Äpfel hauchdünn hobeln

Die Äpfel werden nicht in grobe Stücke geschnitten, sondern in sehr feine Scheiben gehobelt. Dadurch werden sie beim Backen besonders weich und verbinden sich fast vollständig mit dem Rührteig.

Einfacher Rührteig ohne Mixer

Für den Teig reicht ein Schneebesen: feuchte Zutaten verrühren, die trockenen Zutaten dazugeben und anschließend die Äpfel unterheben. Nach dem Backen kommen noch etwas Zuckerguss und angeröstete Mandelblättchen darüber.

Saftiger Apfelkuchen mit Zuckerguss & Mandeln

Saftiger Apfelkuchen mit sehr fein gehobelten Äpfeln, Skyr-Rührteig, Zuckerguss und gerösteten Mandelblättchen.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Dessert

Küche Deutsch

Portionen 12 Stücke

Kalorien 280kcal

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Küchenequipment

• 1 Kuchenform
• 1 Schneebesen
• 1 Gemüsehobel für die Äpfel

Zutaten

  

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Für den Kuchen

• 280 g Mehl
• 120 g Zucker weiß
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
• 2 Eier Größe M
• 120 ml neutrales Öl
• 100 ml Milch
• 150 g Skyr
• 1 TL Vanillepaste
• 1 TL Zimt
• 4 mittelgroße Äpfel geschält, entkernt und sehr fein gehobelt

Für das Topping

• 5 EL Puderzucker
• 2 EL Wasser
• 2 EL Mandelblättchen angeröstet

Zubereitung

 

• Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und die Kuchenform vorbereiten.
• Eier, Öl, Milch, Skyr und Vanillepaste mit einem Schneebesen verrühren.
• Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt dazugeben und alles zu einem glatten Rührteig verrühren.
• Äpfel schälen, entkernen und in sehr feine Scheiben hobeln. Unter den Teig heben.
• Teig in die Form geben und etwa 45 Minuten bei 170 °C Umluft backen. Stäbchenprobe machen und anschließend abkühlen lassen.
• Puderzucker und Wasser zu einem glatten Zuckerguss verrühren, auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit den angerösteten Mandelblättchen toppen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 280kcal

Kohlenhydrate: 40g

Protein: 5g

Fett: 11g

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