Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und die Kuchenform vorbereiten.

Eier, Öl, Milch, Skyr und Vanillepaste mit einem Schneebesen verrühren.

Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt dazugeben und alles zu einem glatten Rührteig verrühren.

Äpfel schälen, entkernen und in sehr feine Scheiben hobeln. Unter den Teig heben.

Teig in die Form geben und etwa 45 Minuten bei 170 °C Umluft backen. Stäbchenprobe machen und anschließend abkühlen lassen.

Puderzucker und Wasser zu einem glatten Zuckerguss verrühren, auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit den angerösteten Mandelblättchen toppen.