Weiße Bohnen am Vorabend mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.

Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.

Tomatenmark und Paprikamark dazugeben und kurz mitrösten.

Eingeweichte Bohnen und grüne Paprika dazugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen.

Bei mittlerer Hitze etwa 60–75 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen.

Frischkäse einrühren und den Eintopf noch einige Minuten ziehen lassen. Abschmecken und mit frischem Koriander sowie nach Wunsch einem kleinen Klecks Frischkäse oder Crème fraîche servieren.