Weihnachtlicher Kräuter-Lachs mit Rosmarinkartoffeln & Rosenkohl

Wenn du für Heiligabend ein festliches Essen suchst, das trotzdem unkompliziert bleibt, ist dieser Kräuter-Lachs genau richtig. Dazu gibt es Rosmarinkartoffeln und gerösteten Rosenkohl mit Granatapfel und etwas Honig.

Kräuter-Lachs mit knuspriger Kruste

Für die Kruste werden Panko, Parmesan, Mandeln, Butter, Knoblauch, frische Kräuter, Zitronenabrieb und Honig vermengt und auf dem Lachs verteilt. So wird die Oberfläche im Ofen schön goldbraun.

Rosmarinkartoffeln und Rosenkohl dazu servieren

Die Kartoffeln und der Rosenkohl rösten parallel im Ofen. Zum Schluss kommen Granatapfelkerne und etwas Honig auf den Rosenkohl und frischer Rosmarin über die Kartoffeln.

Weihnachtlicher Kräuter-Lachs mit Rosmarinkartoffeln & Rosenkohl

Festlicher Kräuter-Lachs mit knuspriger Mandel-Parmesan-Kruste, Rosmarinkartoffeln und Rosenkohl mit Granatapfel.

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 4 Portionen

Kalorien 844kcal

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Zutaten

  

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Für den Lachs

• 600-800 g Lachsfilet am Stück oder 4 Einzelstücke
• 40 g Panko oder Paniermehl
• 2 EL Parmesan frisch gerieben
• 2 EL Mandeln gehackt
• 2-3 EL Butter weich
• 1-2 Knoblauchzehen sehr fein gehackt
• 2-3 EL frische Kräuter Petersilie und Rosmarin, gehackt
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 TL Honig
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Rosmarinkartoffeln

• 800 g Drillinge halbiert
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Rosmarin gehackt
• 2 Zweige Rosmarin
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für den Rosenkohl

• 500-600 g Rosenkohl geputzt und halbiert
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Granatapfelkerne zum Toppen
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

 

• Drillinge mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin mischen und bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
• Rosenkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ebenfalls etwa 30 Minuten im Ofen rösten.
• Panko, Parmesan, Mandeln, weiche Butter, Knoblauch, Kräuter, Zitronenabrieb, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Krustenmasse verrühren und auf dem Lachs verteilen.
• Lachs auf einem separaten Blech bei 180 °C etwa 15 Minuten backen, bis die Kruste leicht gebräunt ist. Einen großen Lachs anschließend in vier Stücke schneiden.
• Rosenkohl mit Granatapfelkernen und Honig toppen. Kartoffeln mit frischem Rosmarin bestreuen und alles zusammen mit dem Lachs servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 844kcal

Kohlenhydrate: 61g

Protein: 47g

Fett: 46g

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