Perl-Couscous-Salat mit Ei & Zitronen-Honig-Dressing
Dieser Perl-Couscous-Salat ist für zwei Meal-Prep-Portionen gedacht und kombiniert abgekühlten Perl-Couscous mit Gurke, Spitzpaprika, Cherrytomaten, Ei, Feta und Petersilie. Das Zitronen-Honig-Dressing kommt separat mit ins Büro und wird erst kurz vor dem Essen untergehoben. So bleibt der Salat frisch und die Zutaten behalten ihre Struktur.
Warum Perl-Couscous gut für Meal Prep funktioniert
Perl-Couscous lässt sich gut vorbereiten und bildet eine sättigende Basis für die beiden Boxen. Wichtig ist, ihn nach dem Kochen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Gemüse, Feta und Petersilie dazukommen. Die Eier werden acht Minuten gekocht und erst zum Schluss auf den Salat gelegt.
Das Dressing separat mitnehmen
Für jede Portion wird das Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer separat angerührt. Gib es erst kurz vor dem Essen über den Salat. Dadurch wird der Couscous nicht schon während der Lagerung weich und das Gemüse bleibt frischer.
Meal-Prep Perl-Couscous-Salat mit Ei
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Zutaten
Salat
- ca. 300 g gekochter Perl-Couscous abgekühlt
- ½ Gurke
- 1 Spitzpaprika
- ca. 10 Cherry-Tomaten
- 2 Eier 8 Minuten gekocht
- 100 g Feta
- 2 EL Petersilie 1 EL pro Box
Dressing pro Portion, separat
- ½ Zitrone Saft davon
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Eier 8 Minuten kochen.
- Gurke, Paprika und Tomaten klein schneiden.
- Abgekühlten Couscous in die Boxen geben, Gemüse darauf verteilen.
- Feta darüber zerbröseln und Petersilie hinzufügen.
- Dressing separat aus Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz & Pfeffer anrühren.
- Salat mit Ei toppen, Dressing erst kurz vor dem Essen unterheben.
Nährwerte pro Portion
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