Meal-Prep Perl-Couscous-Salat mit Ei
Frischer Perl-Couscous-Salat mit Gurke, Spitzpaprika, Cherrytomaten, Ei und Feta. Das Zitronen-Honig-Dressing wird separat mitgenommen und erst kurz vor dem Essen untergehoben – ideal für zwei Meal-Prep-Portionen.
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Zutaten
Salat
- ca. 300 g gekochter Perl-Couscous abgekühlt
- ½ Gurke
- 1 Spitzpaprika
- ca. 10 Cherry-Tomaten
- 2 Eier 8 Minuten gekocht
- 100 g Feta
- 2 EL Petersilie 1 EL pro Box
Dressing pro Portion, separat
- ½ Zitrone Saft davon
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Eier 8 Minuten kochen.
- Gurke, Paprika und Tomaten klein schneiden.
- Abgekühlten Couscous in die Boxen geben, Gemüse darauf verteilen.
- Feta darüber zerbröseln und Petersilie hinzufügen.
- Dressing separat aus Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz & Pfeffer anrühren.
- Salat mit Ei toppen, Dressing erst kurz vor dem Essen unterheben.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 690kcal
Kohlenhydrate: 70g
Protein: 29g
Fett: 33g