Zimtschneckenkuchen ohne Hefe – saftig & schnell
Dieser Zimtschneckenkuchen bringt den Geschmack von warmen Zimtschnecken auf den Tisch, kommt aber komplett ohne Hefeteig aus. Der Rührteig ist in etwa 15 Minuten vorbereitet, darauf kommt ein buttriger Zimt-Zucker-Swirl und nach dem Backen eine einfache Skyr-Glasur. Das Ergebnis ist saftig, zimtig und ideal, wenn du für den Sonntagskaffee etwas Besonderes möchtest, aber keine Lust auf lange Gehzeiten hast.
So wird der Zimt-Swirl schön marmoriert
Verteile die Zimtbutter nicht gleichmäßig auf dem Teig, sondern klecksweise. Ziehe anschließend mit einer Gabel spiralförmig durch die Oberfläche. Wichtig ist, den Swirl nicht komplett unterzurühren – genau die unterschiedlichen Schichten sorgen später für den typischen Zimtschnecken-Effekt.
Glasur und Backzeit richtig timen
Nach 40 Minuten lohnt sich die erste Stäbchenprobe. Wird der Kuchen oben zu dunkel, kannst du ihn locker abdecken. Die Glasur kommt auf den noch leicht warmen Kuchen: So verteilt sie sich gut, ohne komplett in den Teig einzuziehen. Vor dem Anschneiden lässt du den Kuchen anschließend noch kurz abkühlen.
Zimtkuchen mit Swirl & Skyr-Glasur
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Zutaten
Teig
- 90 g weiche Butter
- 30 g Skyr
- 110 g Zucker
- 3 Eier
- 300 ml Milch
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Vanille
- 1 Prise Salz
Zimt-Swirl
- 100 g Butter geschmolzen
- 80 g brauner Zucker
- 2 EL Zimt
- 1 Prise Salz
Glasur
- 120 g Puderzucker
- 1–2 EL Skyr
- 1 EL Wasser nach Bedarf
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Butter, Skyr und Zucker cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Vanille & Salz dazugeben.
- Mehl mit Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. In die Form geben.
- Für den Swirl Butter, Zucker, Zimt & Salz verrühren. Klecksweise auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel spiralförmig marmorieren (nicht komplett vermischen).
- 40–45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Falls er zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
- Puderzucker mit Skyr verrühren und Wasser zugeben, bis die Glasur gießfähig ist. Über den noch leicht warmen Kuchen gießen.
Nährwerte pro Portion
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