Office Meal Prep – Knuspriger Kichererbsensalat
Dieser knusprige Kichererbsensalat ist mein Office-Meal-Prep-Favorit, wenn es proteinreich und sättigend sein soll: geröstete Kichererbsen und saftiges Hähnchen aus dem Airfryer treffen auf Feldsalat, Cherrytomaten, Avocado und Feta. Mit über 38 g Protein pro Portion hält er bis zum Nachmittag satt.
Warum dieser Kichererbsensalat perfekt fürs Büro ist
Das Geheimnis liegt im Dressing: Du füllst es separat in ein kleines Gläschen und gibst es erst kurz vor dem Essen dazu. So bleiben Feldsalat und Avocado frisch und die Kichererbsen knusprig – auch wenn die Box schon seit dem Morgen im Kühlschrank steht. Kichererbsen und Hähnchen aus dem Airfryer brauchen kein zusätzliches Fett und werden trotzdem außen schön knusprig.
Tipps für den besten Kichererbsensalat
Spüle die Kichererbsen gut ab und tupfe sie trocken, bevor sie in den Airfryer kommen – je trockener, desto knuspriger werden sie. Würze das Hähnchen großzügig, dann brauchst du im Salat selbst weniger Salz. Die Avocado erst kurz vor dem Verpacken schneiden und mit etwas Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun wird. Wer mag, röstet eine extra Portion Kichererbsen zum Knabbern.
Crispy Kichererbsensalat mit Hähnchen
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Küchenequipment
Zutaten
Für den Salat:
- 50 g Feldsalat
- 0,5 Paprika
- 150 g Cherrytomaten
- 1 Avocado
- 100 g Feta
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Hähnchenbrust
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für das Dressing:
- 0,5 Zitrone Saft davon
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz würzen und bei 175 °C ca. 8 Minuten im Airfryer knusprig backen.
- Die Hähnchenbrust mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und bei 175 °C ca. 15 Minuten im Airfryer garen. Anschließend in Würfel schneiden.
- Feldsalat, Paprika, Cherrytomaten und Avocado auf zwei Meal-Prep-Boxen verteilen. Mit den knusprigen Kichererbsen, den Hähnchenwürfeln und Feta toppen.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Separat in einem kleinen Gläschen aufbewahren und erst kurz vor dem Essen über den Salat geben – so bleibt er frisch.
Nährwerte pro Portion
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