Sattmacher-Salat mit Gurke & Perlcouscous
Gurkensalat allein macht mich ehrlich gesagt nicht besonders lange satt. Deshalb mache ich daraus lieber einen richtigen Sattmacher-Salat und kombiniere die Gurke mit Perlcouscous, weißen Bohnen, Petersilie und einem frischen Zitronen-Dressing.
Perlcouscous und weiße Bohnen machen den Salat sättigend
Der Perlcouscous bringt eine gute Portion Kohlenhydrate mit und die weißen Bohnen sorgen zusätzlich für pflanzliches Protein. Die Gurke hobele ich sehr fein, damit sie sich gut mit Couscous, Zwiebeln und Petersilie verbindet.
Sattmacher-Salat mit Zitronen-Balsamico-Dressing
Das Dressing aus Zitrone, Olivenöl, weißem Balsamico und etwas Honig ist schnell zusammengerührt. Wenn ich Feta zu Hause habe, gebe ich den gerne noch dazu, das Rezept funktioniert aber auch ohne.
Sattmacher-Salat mit Gurke & Perlcouscous
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Küchenequipment
- Kochtopf
- große Schüssel
- Gemüsehobel
Zutaten
Für den Salat
- 200 g Perlcouscous Trockengewicht
- 1 Dose weiße Bohnen abgetropft, ca. 240 g
- 1 große Gurke in sehr feine Scheiben gehobelt
- 1 rote Zwiebel fein gehackt
- 1 kleines Bund Petersilie fein gehackt
- 100 g Feta optional
Für das Dressing
- 1 Zitrone Saft davon
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Perlcouscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Gurke in sehr feine Scheiben hobeln. Rote Zwiebel und Petersilie fein hacken.
- Perlcouscous, weiße Bohnen, Gurke, Zwiebel und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen. Nach Wunsch den Feta darüberbröseln.
- Zitronensaft, Olivenöl, weißen Balsamico und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen.
Nährwerte pro Portion
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