Fenchel-Gurken-Salat mit Feta & Dill
Dieser Fenchel-Gurken-Salat ist knackig, frisch und lässt sich gut vorbereiten. Fein geschnittener Fenchel und Gurke werden mit Feta, viel Dill und gerösteten Pinienkernen kombiniert. Das Dressing besteht nur aus Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Das Rezept ergibt drei Portionen mit etwa 360 kcal und 9 g Protein pro Portion.
Fenchel und Gurke besonders fein schneiden
Fenchel und Gurke möglichst dünn schneiden, zum Beispiel mit einem Gemüseschneider. Feta darüberbröseln, Dill fein hacken und unterheben. Die Pinienkerne separat ohne Öl rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
Einfaches Zitronen-Olivenöl-Dressing
Den Saft einer halben Zitrone mit 3–4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermengen. Der Fenchel bleibt auch mit Dressing schön knackig, deshalb kannst du den Salat gut für den nächsten Tag vorbereiten.
Fenchel-Gurken-Salat mit Feta & Dill
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Zutaten
- 2 Fenchelknollen
- 1 Gurke
- 100 g Feta ca.
- 1 Bund Dill
- 2–3 EL Pinienkerne geröstet
- ½ Zitrone Saft davon
- 3–4 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Fenchel und Gurke sehr fein schneiden und in eine große Schüssel geben. Feta darüberbröseln und den Dill fein hacken und dazugeben.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz goldbraun rösten und zum Salat geben.
- Für das Dressing den Saft einer halben Zitrone mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat geben und alles gut vermengen.
- Tipp: Der Fenchel bleibt auch mit Dressing schön knackig, deshalb kannst du den Salat gut für den nächsten Tag vorbereiten.
Nährwerte pro Portion
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