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Fenchel-Gurken-Salat mit Feta & Dill 🥗

Hab grad ne neue Obsession mit Green Salads. Dieser Fenchel-Gurken-Salat mit Feta, Dill & Pinienkernen ist einfach BOMBE!
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Gericht Beilage, Salat, Schnell & Einfach, Sommer
Küche Mediterran, Vegetarisch
Portionen 3
Kalorien 360 kcal

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Zutaten
  

  • 2 Fenchelknollen
  • 1 Gurke
  • ca. 100 g Feta
  • 1 Bund Dill
  • 3 EL Pinienkerne geröstet
  • ½ Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen
 

  • Fenchel und Gurke sehr fein schneiden (z. B. mit einem Gemüseschneider). In eine große Schüssel geben. Feta darüberbröseln und den Dill fein hacken und dazugeben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten, bis sie leicht goldbraun sind, dann ebenfalls zum Salat geben.
  • Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Salat geben, alles gut vermengen.
    • Tipp: Macht eine große Portion, dieser Salat schmeckt nächsten Tag noch mega!

Notizen

Pro Portion (ca.): 360 kcal | 9 g Protein | 29 g Fett | 21 g Kohlenhydrate