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Sattmacher-Salat mit Gurke, Perlcouscous und weißen Bohnen

Sattmacher-Salat mit Gurke & Perlcouscous

Sättigender Gurkensalat mit Perlcouscous, weißen Bohnen, Petersilie und Zitronen-Balsamico-Dressing – für zwei große Portionen.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 große Portionen
Kalorien 660kcal

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Küchenequipment

  • Kochtopf
  • große Schüssel
  • Gemüsehobel

Zutaten
  

Für den Salat

  • 200 g Perlcouscous Trockengewicht
  • 1 Dose weiße Bohnen abgetropft, ca. 240 g
  • 1 große Gurke in sehr feine Scheiben gehobelt
  • 1 rote Zwiebel fein gehackt
  • 1 kleines Bund Petersilie fein gehackt
  • 100 g Feta optional

Für das Dressing

  • 1 Zitrone Saft davon
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL weißer Balsamico
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Perlcouscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
  • Gurke in sehr feine Scheiben hobeln. Rote Zwiebel und Petersilie fein hacken.
  • Perlcouscous, weiße Bohnen, Gurke, Zwiebel und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen. Nach Wunsch den Feta darüberbröseln.
  • Zitronensaft, Olivenöl, weißen Balsamico und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 660kcal
Kohlenhydrate: 108g
Protein: 23g
Fett: 12g