Senegalesisches Mafé

Senegalesisches Mafé ist ein kräftiger Eintopf mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln, Süßkartoffel und Karotten in einer cremigen Erdnusssoße. Tomaten, Chili und Paprika sorgen für Würze, während die Erdnussbutter die Soße sämig macht. Das Gericht braucht etwas Zeit zum Köcheln, lässt sich dafür gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag besonders aromatisch.

Was senegalesisches Mafé ausmacht

Typisch für Mafé ist die Verbindung aus einer würzigen Tomatenbasis und Erdnussbutter. Das Rindfleisch schmort langsam in der Soße und wird dadurch besonders zart. Kartoffeln, Süßkartoffel und Karotten machen den Eintopf sättigend und nehmen viel vom Aroma auf. Dazu passt schlicht gekochter Reis, der die kräftige Soße gut auffängt.

Tipps für ein aromatisches Mafé

Brate das Rindfleisch portionsweise kräftig an, damit es Farbe bekommt und Röstaromen entstehen. Die Erdnussbutter lässt sich am besten einrühren, wenn bereits ausreichend Flüssigkeit im Topf ist. Schneide das Gemüse in größere Stücke, damit es während der langen Kochzeit nicht zerfällt. Wird die Soße zu dick, gib schluckweise etwas Wasser hinzu; ist sie zu dünn, lass sie ohne Deckel weiter einkochen.

Senegalesisches Mafé mit Rindfleisch, Gemüse und Reis

Senegalesisches Mafé mit Rind und Erdnusssoße

Senegalesisches Mafé mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln, Süßkartoffel und Karotten in einer cremigen, würzigen Erdnusssoße. Ein aromatischer westafrikanischer Eintopf, der sich gut vorbereiten lässt.
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Afrikanisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 770kcal

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Küchenequipment

  • Mixer
  • großer Kochtopf
  • kleiner Kochtopf

Zutaten
  

  • ½ Zwiebel
  • 4 kleine grüne Paprikas Pimentos
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Tomaten
  • 600 g Rindfleisch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 Süßkartoffel
  • 3 mittelgroße Karotten
  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 700 ml Wasser
  • 1 Brühwürfel
  • Chili nach Geschmack
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Paprikapulver nach Geschmack
  • Pflanzenöl zum Anbraten
  • ca. 300 g Reis

Zubereitung
 

  • Zwiebel, Knoblauch und Pimentos grob schneiden und im Mixer fein zerkleinern. Die Tomaten klein würfeln.
  • Etwas Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Rindfleisch darin portionsweise kräftig anbraten, bis es rundherum gebräunt ist.
  • Die Zwiebel-Knoblauch-Pimento-Mischung zum Fleisch geben und etwa 5 Minuten mitbraten.
  • Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, bis es etwas dunkler wird. Anschließend die Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • Mit 700 ml Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  • Währenddessen Süßkartoffel, Karotten und Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden.
  • Brühwürfel, Chili, Salz, Paprikapulver und Erdnussbutter in den Topf geben. Gründlich verrühren, bis sich die Erdnussbutter vollständig aufgelöst hat.
  • Die Soße weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und nochmals etwa 30 Minuten garen, bis das Fleisch zart und das Gemüse weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
  • Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung kochen. Das Mafé abschmecken und zusammen mit dem Reis servieren.
    • Für eine Variante kann das Rindfleisch durch Hähnchen oder Lamm ersetzt werden. Das Mafé schmeckt nach dem Durchziehen am nächsten Tag besonders aromatisch.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 770kcal
Kohlenhydrate: 108g
Protein: 44g
Fett: 18g

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