Senegalesisches Mafé mit Rind und Erdnusssoße
Senegalesisches Mafé mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln, Süßkartoffel und Karotten in einer cremigen, würzigen Erdnusssoße. Ein aromatischer westafrikanischer Eintopf, der sich gut vorbereiten lässt.
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Küchenequipment
- Mixer
- großer Kochtopf
- kleiner Kochtopf
Zutaten
- ½ Zwiebel
- 4 kleine grüne Paprikas Pimentos
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Tomaten
- 600 g Rindfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 Süßkartoffel
- 3 mittelgroße Karotten
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 700 ml Wasser
- 1 Brühwürfel
- Chili nach Geschmack
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Anbraten
- ca. 300 g Reis
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Pimentos grob schneiden und im Mixer fein zerkleinern. Die Tomaten klein würfeln.
- Etwas Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Rindfleisch darin portionsweise kräftig anbraten, bis es rundherum gebräunt ist.
- Die Zwiebel-Knoblauch-Pimento-Mischung zum Fleisch geben und etwa 5 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, bis es etwas dunkler wird. Anschließend die Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit 700 ml Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen Süßkartoffel, Karotten und Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden.
- Brühwürfel, Chili, Salz, Paprikapulver und Erdnussbutter in den Topf geben. Gründlich verrühren, bis sich die Erdnussbutter vollständig aufgelöst hat.
- Die Soße weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und nochmals etwa 30 Minuten garen, bis das Fleisch zart und das Gemüse weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
- Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung kochen. Das Mafé abschmecken und zusammen mit dem Reis servieren.
Für eine Variante kann das Rindfleisch durch Hähnchen oder Lamm ersetzt werden. Das Mafé schmeckt nach dem Durchziehen am nächsten Tag besonders aromatisch.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 770kcal
Kohlenhydrate: 108g
Protein: 44g
Fett: 18g