Name: Loaded Pizza 🍕
Ingredients: Teig (für 2 Bleche:); 500 g Mehl (Typ 405); 310-320 ml Wasser; 10 g Salz; 12–15 g frische Hefe (je nach Gehzeit); 2 EL Olivenöl (1 EL in den Teig, 1 EL zum Beträufeln); 2–3 Stunden → 15 g Hefe; 4–5 Stunden → 12 g Hefe; Teig gut kneten; 1 Dose passierte Tomaten; Knoblauch, Salz, Pfeffer; → kurz einköcheln lassen; 500 g geriebener Mozzarella; Hack-Topping:; 1 kg Rinderhackfleisch; 2 EL Tomatenmark; Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver; → separat kräftig anbraten bis es schön krümelig & leicht knusprig ist; 1 Bund Dill; 1 Bund Petersilie; 4 Lauchzwiebeln; Schmand

Loaded Pizza 🍕

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Gericht Hauptgericht, Pizza, Rind

Küche Italienisch

Portionen 24

Kalorien 263 kcal

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Zutaten

Teig für 2 Bleche:
500 g Mehl Typ 405
310-320 ml Wasser
10 g Salz
12–15 g frische Hefe je nach Gehzeit
2 EL Olivenöl 1 EL in den Teig, 1 EL zum Beträufeln

Gehzeit:

2–3 Stunden → 15 g Hefe
4–5 Stunden → 12 g Hefe
Teig gut kneten dann leicht mit Olivenöl beträufeln, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Danach in 2 Teile teilen und auf Blechgröße ausziehen.

Tomatensauce:

1 Dose passierte Tomaten
Knoblauch, Salz, Pfeffer
→ kurz einköcheln lassen

Belag:

500 g geriebener Mozzarella
Hack-Topping:
1 kg Rinderhackfleisch
2 EL Tomatenmark
Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
→ separat kräftig anbraten bis es schön krümelig & leicht knusprig ist

Frische Toppings:

1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
4 Lauchzwiebeln
Schmand

Anleitungen

Teig auf bemehlter Fläche ausziehen und aufs Blech legen
Sauce + Mozzarella drauf
15–20 Min bei 200°C backen
In Stücke schneiden
Hack darauf verteilen
Mit Kräutern & Lauchzwiebeln toppen
Pro Stück 1 TL Schmand

Tipp: Hefeteig ist immer leicht klebrig – das ist normal. Wenn er zu klebt, einfach etwas Mehl dazugeben. Sobald er sich gut kneten lässt: abdecken und gehen lassen. Ausrollen immer auf gut bemehlter Fläche.

Notizen

Pro Portion (ca.): 263 kcal | 16 g Protein | 14 g Fett | 18 g Kohlenhydrate