Für den Teig Mehl, Wasser, Salz, Hefe und 1 EL Olivenöl zu einem glatten, leicht klebrigen Hefeteig kneten. Mit dem restlichen Olivenöl leicht beträufeln, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen: mit 15 g Hefe etwa 2–3 Stunden, mit 12 g Hefe etwa 4–5 Stunden.

Passierte Tomaten mit Knoblauch, Salz und Pfeffer kurz einköcheln lassen.

Rinderhackfleisch kräftig anbraten. Tomatenmark, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und weiterbraten, bis das Hack schön krümelig und leicht knusprig ist.

Den gegangenen Teig in zwei Teile teilen und auf gut bemehlter Fläche jeweils auf Blechgröße ausziehen. Auf die Bleche legen, Tomatensauce darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen.

Bei 200 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Die Pizza in Stücke schneiden und erst danach mit dem Hackfleisch, Dill, Petersilie und Lauchzwiebeln toppen. Pro Stück etwa 1 TL Schmand dazugeben.

Wenn der Hefeteig sehr klebt, nur so viel zusätzliches Mehl verwenden, dass er sich gut bearbeiten lässt. Zum Ausziehen die Arbeitsfläche großzügig bemehlen.